Risiko umum kekurangan serat adalah konstipasi atau kesulitan buang
air besar. Masalah ini bisa berlanjut menjadi wasir yang membuat balita
tidak nyaman dan kesakitan. Tidak hanya wasir, risiko yang lebih fatal
juga mengintai. Kekurangan serat makanan yang terjadi terus menerus,
akan menjadi pemicu terjadi kanker kolon, yaitu rusaknya usus besar dan
meningkatnya kadar kolesterol darah, kata ahli gizi Tuti Soenardi.
Pada anak usia balita, usus pencernaannya sedang dalam masa transisi.
Setelah melewati usia 5 tahun, baru usus anak akan bekerja sempurna
seperti usus orang dewasa. Karena itu, seratnya harus sesuai dengan
kekuatan usus dalam mencernanya.
“Serat dalam makanan berfungsi mengikat air dalam jumlah banyak,
sehingga memungkinkan sisa makanan dapat lebih mudah dicerna dan cepat
keluar,” ujar Tuti Soenardi.
Setidaknya ada 5 manfaat serat:
- Dapat mengontrol lipid darah dan mencegah terkena penyakit jantung.
- Mengontrol gula darah agar stabil.
- Mencegah terjadinya diare.
- Membantu tubuh menurunkan berat badan.
- Mencegah hemoroid atau penyakit wasir.
Macam-macam Serat Makanan
Dilihat dari manfaat serat dalam makanan, serat dalam makanan terbagi menjadi 2 kategori:
- Serat larut dalam air atau soluble. Jenis
serat ini dapat memperlambat perjalanan makanan dalam sistem
pencernaan. Serat ini akan membentuk jaringan seperti gel atau gummy sehinggga perut terasa penuh. Jenis serat ini: sayuran hijau, buah-buahan, dan kacang-kacangan.
- Serat tidak larut dalam air atau insoluble. Serat
ini berperan meningkatkan jumlah volume tinja dan membantu
menstabilkan gerakan perut. Bahan makanan yang mengandung serat
makanan adalah biji-bijian (produk gandum: wheat bran, oat, berbagai produk sereal, dan beras merah).
American Dietetic Association merekomendasikan
asupan fiber per hari untuk anak usia 3 sampai 18 tahun dengan rumus
“usia + 5”. Misalnya anak usia 4 tahun, maka kebutuhan seratnya “4 + 5”,
yakni 9 gram per hari.
Jangan mengonsumsi serat berlebihan karena anak akan merasa cepat
kenyang sehingga berisiko kekurangan kalori. Serat yang terlalu banyak
juga menghalangi penyerapan vitamin dan mineral.
Kiat agar anak tidak kekurangan serat:
- Kreasikan bahan makanan yang kaya serat hingga penampilannya
menarik. Perhatikan pemilihan warna dan tekstur makanan, dan teknik
memasak yang pas. Kombinasikan warna sayuran minimal 3 macam dalam
satu hidangan. Pemilihan tekstur bahan makanan yang kaya serat
harus sesuai dengan kemampuan mengunyah dan mencerna anak balita.
- Pilih makanan dengan serat yang dapat dicerna oleh usus untuk usia balita, yakni serat yang tidak larut dalam air.
- Bila anak Anda sudah terlanjur kekurangan serat makan, Anda
bisa tambahkan suplemen serat yang dapat larut dalam air (pelengkap
serat ini hanya dapat dikonsumsi untuk anak-anak usia di atas 2
tahun).
Komentar